在前三届全明星扣篮大赛中，先后代表辽宁队和江苏队征战CBA的巴西球员詹姆斯均夺得了冠军。在1999-2000赛季全明星周末，王治郅成为首位国产扣篮王，同时他在对抗赛也荣膺全明星MVP。2000-2001赛季全明星赛在长春举行，吉林队外援罗德格里格尔在主场夺得扣篮大赛冠军。2001-2002赛季全明星扣篮大赛首次出现两位球员共同获得扣篮王称号的情况，江苏队的爱里克斯和上海队的哈特都表演了精彩的扣篮动作，并列夺冠。
2002-2003赛季全明星，广东队的杜锋、阿联和明基新浪狮的杰尼及北京队的嘉斯汀争夺扣篮王，杰尼在和阿联的加赛中一个风车式双手重扣得到50分满分，荣获扣篮王称号。
2003-2004赛季全明星在长沙举行，前南部闪电队得分后卫胡光被特邀参加全明星扣篮大赛，由于球馆没有暖气，积臣、杜锋和爱里克斯等人先后退出比赛，弹簧人胡光力压杰米尔和罗德格里格尔夺得扣篮大赛冠军，成为继王治郅之后第二位夺得扣篮王的国内球员。2004-2005赛季和2005-2006赛季，加盟陕西队的胡光连续获得扣篮王称号，三度荣膺扣篮王的胡光成为扣篮大赛最闪亮的星。
2006-2007赛季全明星在浙江义乌举行，小将徐咏在两次扣篮中分别得到49分和50分，凭借总得分90分夺得扣篮大赛冠军。2007-2008赛季全明星扣篮大赛上，东莞队外援哈里斯两个动作总共得到97分，压倒小将徐咏和赵泰隆，获得扣篮大赛冠军。
10-11赛季全明星赛在北京万事达中心举行，福建的赵泰隆凭借一记飞跃巨大的充气球鞋扣篮夺冠，力压吴楠和辛格尔顿。
2012年CBA全明星周末在广州国际体育演艺中心进行，预赛表现抢眼的北京队悍将常林虽然首扣得到49分的高分，但第2扣失常没有完成跨下换手扣篮。最后常林得到80分排在第3位，福建队的赵泰隆以86分的总分成功卫冕扣篮大赛冠军，而山西队的闫鹏飞以85分的总分位列第2位。
2013年CBA全明星赛扣篮大赛，来自上海队的翟逸凭借第二轮飞跃球鞋模型，最终以92分夺得扣篮大赛冠军，尽管山西队的田桂森利用汤圆贿赂五位评委依旧以2分惜败，而夺冠大热门高尚则是因为第二扣五次尝试全部失手，而无缘冠军。
2014年CBA全明星赛扣篮大赛，广厦外援约翰逊以96分夺冠，田桂森则以92分获得第二名。
2015年CBA全明星周末扣篮大赛，八一队小将罗凯文表现优异，以93分的总分力压两名江苏队悍将常林和衡艺丰夺冠。罗凯文成为CBA全明星周末史上第2位赢得扣篮大赛冠军的八一队球员，之前是王治郅(2000年)。
2016年CBA全明星周末扣篮大赛决赛，来自上海男篮的王潼延续预赛的神勇表现，决赛中两次扣篮得到99分的高分，其中第2扣更是获得满分!王潼问鼎扣篮大赛冠军，成为CBA史上第3位赢得扣篮王的上海队球员，此前两人分别是徐咏和翟逸。
以下为全明星赛历届扣篮大赛冠军：
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